Исхрана

Дијета за недостатак гвожђа

увод

Гвожђе је важан елемент у траговима у људском телу. Он игра велику улогу у стварању крви и метаболичким процесима. Симптоми недостатка могу, према томе, довести до великог броја озбиљних симптома.

У случају благог недостатка гвожђа, промена исхране и повећана залиха гвожђа кроз храну често су довољни да се допуне залихе гвожђа. Постоје и животињске и биљне намирнице које садрже гвожђе.

Преглед намирница које садрже високо гвожђе

У наставку погледајте преглед намирница које су посебно богате гвожђем. Садржај гвожђа дат је на 100 г хране.

Кобасица од крви 30,0 мг
Свињска јетра 18,0 мг
Сушене лисичарке 17,0 мг
Сјеменке бундеве 12,5 мг
Просо 9,0 мг
Ланено семе 8,0 мг
Лећа 8,0 мг
Квиноја 8,0 мг
Телећа јетра 7,8 мг
Соја 6,6 мг
Остриге 6.25 мг
Сланутак 6.2 мг
Зобена каша 5,5 мг
Спанаћ 4,1 мг

Прочитајте више о овоме:

Храна са гвожђем

месо и кобасица

У природи се гвожђе налази у два различита облика: двовалентно и тровалентно гвожђе. Двовалентно гвожђе 3 пута боље апсорбује црево од тровалентног гвожђа. Бивалентно гвожђе налази се само у животињским намирницама, попут филета од говедине (2,3 мг / 100 г), свињског филета (3,0 мг / 100 г), у посебно великим количинама у црном пудингу (30 мг / 100 г), свињској јетри (18,0 мг / 100г) или шунке (10,0 / 100г).

Међутим, посебно црвено месо такође садржи холестерол, што је лоше за кардиоваскуларни систем, пурине, које подстичу гихт и друге загађиваче (посебно јетру). Стога месо треба јести умјерено.

Производи од житарица

Такође постоје добри добављачи гвожђа за вегетаријанце и вегане.

Производи од житарица као што су пшеница (8,0 мг / 100 г), просојне пахуљице (9,0 мг / 100 г) или нарочито квиноја (8,0 мг / 100 г) и амарант (9,0 мг / 100 г) добре су алтернативе животињским производима и нуде богату могућност доручка.

Гвожђе из биљних производа има лошију биорасположивост, па га тело теже апсорбује и користи. Да бисте то побољшали, препоручује се употреба ових производа са витамином Ц, нпр. узети у облику сока од поморанџе или лимуна.

Можда ће вас и ова тема можда занимати:

Мањак гвожђа код вегетаријанаца

Матице и орашасти плодови

Сјеменке бундеве веома су високо на листи намирница које садрже највише гвожђа. Са 12,5 мг на 100 г сврставају се међу првих 10. Пистације такође садрже 7,0 мг, сунцокретове семенке 6,0 мг и пињоле 5,0 мг гвожђа на 100 г.

Прочитајте и нашу тему:

Овако поправите недостатак гвожђа

воће

Сушено воће је разнолика алтернатива или додатак богатој житарици за доручак. Осушене брескве (6,5 мг / 100 г), марелице (4,4 мг / 100 г) или смокве (3,2 мг / 100 г) такође садрже велику количину гвожђа. Свјеже воће попут манга или боровнице такође садржи много гвожђа.

Поврће и кромпир

Међу поврћем такође се налази неколико извора гвожђа, укључујући лисичарке (8,0 мг / 100 г), шпинат (4,0 мг / 100 г), врсте купуса (до 2,0 мг / 100 г) или помало необичне јерузалемске артичоке (3,7 мг) / 100 г) и црне салсифе (3.3 мг / 100 г).

Кромпир, с друге стране, садржи мање гвожђа, јер би 0,3 мг / 100 г жена требало да поједе око 5 кг кромпира да би покрило своју дневну потребу од 150 мг гвожђа. Махунарке су веома богата гвожђем алтернатива. Соја (9,7 мг / 100 г), лећа (8,0 мг / 100 г) или бели пасуљ (7,0 мг / 100 г) могу се лако надметати са животињским производима. Такође је позитивно да се гвожђе - за разлику од витамина - не разграђује током кувања, па се могу припремити и топла јела.

Јаја и млечни производи

Јаја су други животињски производ који има високу биорасположивост гвожђа. Једење 2 јаја (= 100 г) даје 1,8 мг гвожђа.

Млијечни производи као што су пармезан (0,7 мг / 100 г), топљени сир (0,9 мг / 100 г) или полутврди сир (0,3 мг / 100 г) садрже релативно мало жељеза. Млечни производи такође садрже калцијум, који омета апсорпцију гвожђа у цревима. Зато млеко, сир и јогурт треба избегавати или смањивати 1 сат пре, за време и после јела са храном богатом гвожђеном.

Како витамин Ц помаже?

Већина гвожђа налази се у храни као тровалентно гвожђе Фе3 +. У овом облику, међутим, не може да га апсорбује цревна слузница. Разни ензими и витамин Ц потребни су за претварање гвожђа у његов двовалентни облик Фе2 + (редукција). Затим улази у крв као двовалентно гвожђе путем посебних транспортера и тело их може користити.

Због тога је препоручљиво јести храну која садржи витамин Ц и храну која садржи гвожђе истовремено. Витамин Ц се налази у многим плодовима, нпр. Наранџе (50 мг / 100 г), сок од хељде (260 мг / 100 г), биље попут першуна (160 мг / 100 г), дивљи бели лук (150 мг / 100 г) или поврће попут црвене паприке (120 мг / 100 г). Апсорпција гвожђа такође се може побољшати кувањем хране пре конзумације.

Шта инхибира апсорпцију гвожђа?

Постоји велики број намирница које значајно смањују апсорпцију гвожђа у цревима и зато их не треба конзумирати заједно са производима богатим гвожђем. Ту спадају кафа, какао, чај (црно и зелено), црно вино, млечни производи и уопште храна која садржи калцијум.

Поред тога, храна која такође садржи фосфате, попут безалкохолних пића, топљеног сира, сладоледа. Ове производе треба избегавати највише сат времена пре и после оброка. Кисело окружење стомака је такође важно за добру апсорпцију гвожђа.

Стомачна киселина разграђује (денатура) протеине на које се, између осталог, веже и гвожђе. Стомолска киселина се смањује узимањем таблета за заштиту желуца, попут инхибитора протонске пумпе (нпр. Пантопразола). Гвожђе је стога теже доћи до осталих пробавних ензима и апсорпција у цревима је инхибирана.

Када се мора спровести даља терапија?

Упркос избалансираној исхрани богатој гвожђем, може се јавити недостатак гвожђа.

Групе ризика углавном су жене с јаким менструалним крварењем, код којих губитак крви, а самим тим и гвожђе, премашује способност апсорпције природног гвожђа. У тешким случајевима, супституција хормона може смањити количину менструалног крварења како би се пружило телу могућност да поново напуни залихе гвожђа.

Људи са упалном болешћу црева такође често пате од недостатка гвожђа, јер се мање гвожђа апсорбује кроз оштећену цревну стијенку или се гвожђе губи кроз крварење. Противупална терапија може умањити симптоме основне болести али и недостатак гвожђа.

Поремећаји употребе гвожђа, нпр. услед туморских болести.Упркос довољном уносу гвожђа, гвожђе се не може уграђивати на права места у телу. И овде се основна болест мора лечити поред повећаног уноса гвожђа.

Више о овоме: