Дијета и холестерол

• Увод:

Синоними у најширем смислу

Прехрамбена терапија за:

• Хиперлипопротеинемија
• Хиперхолестеролемија
• Хипертриглицеридемија

1. Прехрамбена терапија за хиперлипопротеинемију

Увод:

И хиперлипопротеинемије Хиперлипидемије позвани, ићи руку под руку са патолошким повећањем нивоа липида у крви. Ове вредности се односе на то холестерол и (или) триглицериде.
Узроци за то могу бити генетски. Међутим, у већини случајева узрок је комбинација наследан и храњива Фактори.

Веома компликован Метаболизам масти на различите начине могу да утичу бројни нутритивни фактори.
Поред прекомерног уноса калорија и њихових последица Гојазност су пре свега количина и састав прехрамбених масти, холестерол у исхрани и квалитета уноса Угљени хидрати а унос влакана је важан.

Ако имате вишак килограма, често постоји пораст триглицерида и а Хиперхолестеролемија. Такозвани ХДЛ Холестерол (ХИгх дрођак липопротеини, липопротеини велике густине) понижена је. Због тога га зову и „добар холестерол“ Протеини транспортују нерастворљиви холестерол у крви и способни су да апсорбују холестерол који је већ депонован. Због тога ниво ХДЛ у крви треба да буде што већи.

Више о теми можете сазнати овде: Поремећај метаболизма липида и ХДЛ - "липопротеин високе густине"

Тхе ЛДЛ- ниво холестерола (лов дрођак липопротеини, липопротеини ниске густине) обично се повећавају и повећава се ризик од васкуларне калцификације.
Ако имате прекомерну тежину са гојазношћу са израженим труплом (врста јабуке), хиперлипопротеинемија је често повезана са смањењем ефикасности инзулина и, као резултат, повећаним ослобађањем. Поред тога, често је повишен крвни притисак и склоност тромбози.
Овај ланац симптома је такође познат и као метаболички синдром.

Узроци хиперлипопротеинемије

Дијеталне масти и пратеће масти

• Засићене масти (садрже се углавном у животињским мастима из меса, кобасица, масних млечних производа) без сумње имају највећи пораст холестерола.

• Незасићене масне киселине од биљних масти као што су уљана репица и маслиново уље снижавају укупни и ЛДЛ холестерол

• Полинезасићене масне киселине

• Омега-6 масне киселине из биљних уља попут сунцокретовог или пшеничних клица снижавају се укупни холестерол мање од мононезасићених масних киселина.

• Омега-3 масне киселине из рибе хладне воде (скуше, харинге, лосос) снижавају триглицериде код хипертриглицеридемије.

• Транс масне киселине од којих се већина производи од хемијски хидрогенизованих масти, повећавају укупни и ЛДЛ холестерол и снижавају ХДЛ холестерол. Утицај на ниво липида у крви је неповољан.

Дијетални холестерол
Са повећаним уносом холестерол на садржај холестерола у крви тешко се негативно утиче са храном (из животињске хране као што су јаја, каранфили). Међутим, мало је људи који, због своје генетске предиспозиције, такође развијају значајан пораст нивоа крви када једу висок холестерол

Угљени хидрати
Заједно са смањењем уноса засићених масти, повећање уноса угљених хидрата има позитиван утицај на ниво липида у крви. Укупни и ЛДЛ холестерол нагло падају. Триглицериди често порасту.

Влакно
Позитивно утичу на ниво липида у крви. Када се повећава садржај влакана у дневној храни, обично се смањује понуда других хранљивих састојака. Најчешће долази до смањеног уноса масти и шећера. Садржај шкроба у храни је повећан и сви ти фактори заједно узрокују благотворан утицај на ниво липида у крви.

2. Прехрамбена терапија за хиперхолестеролемију

Ако постоји повећана телесна тежина (види БМИ) са високим нивоом холестерола, смањење телесне тежине је први корак у терапији.
У супротном, следећа основна правила важе за дијету која смањује липиде у крви:

1. Смањивање укупног уноса масти на 30% енергије у храни.

Уз дневну потрошњу од 2000 калорија, то би износило око 65 г масти. Та се маст састоји од масти од намаза, масти за кухање и скривених масти.
Прије свега, треба смањити засићене животињске масти из меса, кобасица, млијека и млијечних производа. Ове масти углавном долазе у скривеном облику. Засићене масне киселине из биљних масти као што су кокосово уље и уље палминих коштица такође нису погодне. Засићене масне киселине не би требале да чине више од 7 - 10% уноса енергије, а за постизање тог циља потребно је одабрати само производе са мало масти (месо, кобасице, млечни производи).
Међу животињским мастима, изузетак су масти из хладне воде (лосос, скуша, харинга). Садрже омега-3 масне киселине које имају благотворан утицај на ниво холестерола.
Треба избегавати унос хемијски хидрогенизованих масти и транс масних киселина које садрже. Ове хемијски очвршћене масти налазе се првенствено у готовим јелима, масноћама пржења и јефтиним маргаринима. На листи састојака они се увек налазе под ознаком: биљна уља, очврснута или делимично очврснута.
Начини кухања који штеде масти, попут печења на роштиљу, парања у фолији и кухања у обложеним тавама, такође олакшавају уштеду видљивих масти.

2. Повећање удела моно- и полинезасићених масних киселина

10-15% енергије треба да потиче из мононезасићених масних киселина, а само 7-8% из полинезасићених масних киселина.
У прошлости су се полинезасићене масне киселине сматрале најприкладнијим за снижавање нивоа холестерола. Те масне киселине се налазе, на пример, у уљу шафлона, сунцокретовом соју, сојином уљу и уљу пшеничних клица.
Сада се препоручује конзумирање више мононезасићених масних киселина (од маслиновог уља, уља репице, кикирикија) од полинезасићених масних киселина. Ове масти такође треба да се употребљавају умерено. Уља са високим удјелом мононезасићених масних киселина не издржавају толико дуго и мање су погодна за загријавање него уља с високим удјелом полинезасићених масних киселина.

3. Сложенији угљени хидрати и влакна

50% дневног уноса калорија требало би да потиче од угљених хидрата. Такозвани „сложени угљени хидрати“ из производа од целог зрна, кромпира, махунарки, поврћа и воћа су нарочито погодни.
Ако се ова препорука поштује, количина влакана у свакодневној исхрани неизбежно ће се повећати. Идеално би требало да буде 25 г дневно. Да бисте искористили ефекат снижавања холестерола (па макар и мало) растворљивих влакана, овсени производи, махунарке и воће богато пектином (јабуке, крушке, бобице) требало би да буду редовне компоненте хране.

4. Дневни унос холестерола треба да буде испод 300 мг

На крвну вредност може се утицати само мало једноставним смањивањем садржаја холестерола у исхрани. Важније је држати се исхране са мало масти у складу са горе описаним принципима. Будући да се холестерол налази само у животињским мастима као пратећа супстанца, а углавном у онима са високим садржајем масти, смањење укупног уноса масти из животињских масти и смањење садржаја холестерола аутоматски тече паралелно. Треба ограничити само конзумирање хране која је посебно богата холестеролом, попут узгајања, јаја, ракова и шкољки.

Можда ће вас и ова тема можда занимати: Колестирамин

3. Прехрамбена терапија за хипертриглицеридемију

Ово повећање липида у крви је често повезано са прекомерном тежином, дијабетес и висок унос алкохола. Ако се ови узроци успешно лече, концентрација триглицерида у серуму ће се такође смањити у већини случајева.

Гојазност треба да следи принципе мешане исхране са мало масти и масти. Исти прехрамбени принципи важе за исхрану са високим нивоом триглицерида као и за висок ниво холестерола. Међутим, следеће посебне карактеристике морају се узети у обзир:

1. Ако је могуће, алкохол треба у потпуности избегавати.
2. Шећер и слатка храна попут слаткиша, пекарских производа и шећера пића треба бити веома ограничени. Супституенти шећера (сорбитол, ксилитол, фруктоза) такође нису погодни. Заслађивачи (сахарин, аспартам, цикламат) немају негативан утицај на ниво липида у крви и погодни су у малим количинама.
3. Преферирају се производи од целог зрна са високим садржајем влакана.
4. Преферирајте омега-3 масне киселине. Редовна конзумација скуше, туњевине, лососа и харинге.