Веганска дијета

Дефиниција - шта је веганска исхрана?

Веганску дијету карактерише чињеница да људи не конзумирају никакве животињске производе. За разлику од вегетаријанства, у којем се не једе месо, вегани такође не могу без друге хране животињског порекла. То укључује, на пример, млечне производе као и јаја или храну која садржи желатину. Уместо тога, вегани једу само дијету на бази биљака. Сада постоји много замена за животињске производе. Ово укључује, на пример, вегетаријанске или веганске кобасице, као и вегански сир. Такође су доступни биљни јогурт и млеко.

Предности веганске исхране

Највеће предности веганске исхране углавном се виде у еколошки прихватљивим аспектима исхране. Конзумирање меса значајно је штетније за животну средину од безмесне исхране. Поред тога, третман животиња у масовној производњи животињске хране за многе игра важну улогу. Већина вегана се држи своје строге исхране без животиња, такође због добробити животиња. Не употребом животињских производа, унос здраве хране обично се енормно повећава. Веганска дијета је базирана на биљкама и зато је посебно богата влакнима и важним витаминима. С друге стране, животињске масти, које су повезане са многим болестима као што су кардиоваскуларне болести, разне врсте карцинома и метаболичке болести (нпр. Дијабетес мелитус = дијабетес), не конзумирају. Извори масти у веганској исхрани такође се заснивају на биљној храни која обично садрже већи део здравих незасићених масних киселина и имају супротан ефекат као углавном засићена животињска храна. Једна од предности која се обично повезује са веганском исхраном јесте свесна преокупација храном и самим оброцима. То обично води и до здравије исхране. Поред тога, доказани су позитивни ефекти свесне конзумације хране.

Прочитајте више о овој теми овде: Здрава исхрана

Против веганске исхране

Веганска дијета има много позитивних аспеката здравља, али има и неких недостатака. Дакле, људи зависе од уравнотежене исхране, која би се требала састојати од око 50 до 60 посто угљених хидрата, 25 посто масти и 20 посто протеина. Најлакши начин за постизање ове композиције јесте конзумирање и биљне и животињске хране. С друге стране, они који потпуно раде без животињских производа морају пажљиво бирати своју биљну храну да би потрошили потребне храњиве састојке. Посебну пажњу треба обратити на довољну количину протеина у веганској исхрани. Обично то траје пуно времена и у већини случајева представља више оптерећења за новчаник. С обзиром на то да се људски метаболизам развио да би се специјализовао за мешовиту исхрану производа животињског и биљног порекла, телу су такође потребна одређена храњива састојка која може нарочито да добије из животињске хране. Ово укључује, на пример, калцијум, који се углавном налази у млеку и млечним производима. Поред тога, многи људи са веганском исхраном имају проблема са добијањем довољно гвожђа и витамина Б12. Није неуобичајено да се ове материје узимају у облику додатака прехрани или таблета.

Сазнајте више о овој теми овде: Додаци исхрани

Који симптоми недостатка могу бити резултат веганске исхране?

Са веганском исхраном, симптоми недостатка углавном су узроковани тамо где тело нормално добија храњиве састојке готово искључиво из животињских производа. Међу три главне храњиве компоненте (угљени хидрати, масти, протеини), ове укључују протеине. Људско тело првенствено користи животињске производе (месо, јаја, млеко, итд.) За снабдевање протеинима. Ако ове намирнице нису на менију због веганске исхране, требало би да обратите посебну пажњу на конзумирање биљака са високим протеином. На тај начин се могу избећи симптоми дефицита протеина. Остали симптоми недостатка посебно су уочљиви у елементима у траговима и витаминима. Типично, људи који прате веганску дијету имају мањак гвожђа и недостатак витамина Б12. Људско тело нарочито апсорбује ове материје из меса, али када се биљке пробављају, не толико гвожђа може да из црева уђе у крвоток. Ови симптоми недостатка су обично уочљиви као анемија (анемија), која се може очитовати симптомима као што су повећани умор, лоша радна снага, појачана краткоћа даха током физичког напора, главобоља. Надаље, треба водити рачуна да се осигура довољна опскрба калцијумом. Калцијум, који се углавном налази у млечним производима, игра улогу у преношењу сигнала из нервних ћелија, па је такође укључен у функцију мишића (укључујући функцију срчаног мишића). Недостатак може, између осталог, довести до озбиљних срчаних аритмија и дисфункције бубрега.

Прочитајте више о овим темама на: Мањак гвожђа и витамин Б12

Веганска дијета током трудноће

Веганска дијета током трудноће се не препоручује упркос многим у основи позитивним ефектима веганства на здравље. Главни разлог за то је недовољан унос важних елемената у траговима и витамина. Особито гвожђе, које се веганском исхраном често може конзумирати у знатно малим количинама, све чешће је потребно током трудноће. Разлог за то лежи у повећаном стварању крви. Веганска дијета често узрокује недостатак гвожђа, што код нерођеног детета може проузроковати анемичну (анемијску) штету. Исто тако, веганска дијета готово увек резултира недостатком витамина Б12. Овај храњиви састојак је такође неопходан за стварање крви, па га треба узимати у природном облику (не у облику додатака храни) током трудноће. Фолна киселина је такође неопходна за стварање крви током трудноће. Мањак фолне киселине може довести до озбиљних малформација централног нервног система. Вегани обично могу узимати ове недостајуће намирнице путем додатака прехрани. Међутим, такви препарати се не препоручују током трудноће. Већина супстанци није експлицитно тестирана на трудницама, због чега нико не може са апсолутном сигурношћу предвидети како додаци храни могу утицати на нерођено дете. Поред тога, „нормална“ исхрана која се састоји од животињских и биљних производа обично доводи до уравнотеженије метаболичке равнотеже у трудница, а уз додатак витамина и гвожђа додавање потребних количина хране је теже прилагодити.

Више занимљивих информација о томе прочитајте на: Веганска дијета током трудноће

Зашто није дозвољено хранити бебу вегану?

Уравнотежена исхрана је посебно важна за бебе и децу. Са њима је тело у фази развоја, због чега су му потребне нарочито разноврсне храњиве материје. Због еволуције, људски се метаболизам прилагодио биљним и животињским производима, због чега развој деце и беба зависи од животињских производа. Стога се бебе не би требале хранити веганско. Такође је важно да дојиље не прате веганску дијету како би бебе могле добити све храњиве састојке из мајчиног млека. Ако мајка и даље жели јести веганско, не би требало да доји дете и уместо да га храни храном за бебе, јер садржи све важне хранљиве састојке. За бебе, поред многих витамина који се добијају из биљне хране, елементи у траговима као што су калцијум и гвожђе су неопходни за добар физички развој. Калцијум има важну улогу у стварању костију и структури зуба. Гвожђе је потребно за стварање крви и зато има важну улогу у скоро свим развојним процесима у организму. Гвожђе је посебно важно у развоју мозга. Довољан унос протеина потребан је и за развој бебе, што се такође тешко може постићи чисто веганском исхраном. Стога бебе не би требале бити храњене веганском исхраном, пре свега због физичког развоја (посебно развоја мозга). Веганска дијета се такође не препоручује деци до младог узраста. Ако и даље желите да нахраните веганско дете, то требате чинити тек од школског узраста и то тек након адекватних нутритивних савета педијатра.

Да ли вас занима веганска исхрана за децу? Прочитајте више о овој теми овде: Веганска дијета код деце

Шта би вегани требало да замене?

Веганска дијета има бројне предности, јер издашна храна на бази биљака омогућава да се апсорбује посебно велика количина витамина и влакана. С друге стране, веганима је често тешко снабдети своје тело довољним елементима у траговима и витаминима који се у великој мери добијају из животињских производа. То пре свега укључује супстанце попут витамина Б12 и гвожђа које су телу потребне за стварање крви. Често постоје недостаци витамина Б12 и гвожђа, али оба могу бити замењена. Вегани би такође требали обратити пажњу на електролите попут калцијума, посебно оне који се налазе у млечним производима. Електролити играју главну улогу у преносу сигнала из нервних ћелија и, на пример, у функцији мишића (укључујући срчане мишиће). Симптоми недостатка могу довести до озбиљних аритмија, а бубрежни рад такође може патити од недостатка. Калцијум је такође потребан за стварање витамина Д и за изградњу костију. Због тога, калцијум и витамин Д треба заменити због симптома недостатка.