Исхрана

Вегетаријанска исхрана

Шта је вегетаријанска исхрана?

Вегетаријанска исхрана је облик исхране у којем се потпуно избегава конзумирање рибе, меса и производа од перади. Израз вегетаријанац потиче од енглеске речи за поврће - поврће. Разликују се различите категорије вегетаријанаца. Лацто-ово вегетаријанци - као и сви вегетаријанци - одлазе од рибе, меса и перади, али настављају да конзумирају млеко и јаја. Лакто-вегетаријанци не једу јаја, а ово-вегетаријанци не конзумирају млечне производе, али једу јаја.

Вегани не једу животињске производе. Веганска дијета се стога сматра подкатегом вегетаријанске исхране. У овом чланку, израз вегетаријанска исхрана увек укључује веганску исхрану, осим ако није изричито описано другачије.

Прочитајте и наш чланак: веганска дијета

Предности вегетаријанске исхране

Многи се одлучују за вегетаријанску прехрану из етичких или еколошких разлога или настоје прехрањивати здравије и одрживије. Имплементација ових резолуција може довести до позитивног самопоштовања и бољег осећаја тела.

Истраживањима је познато и доказано је да исхрана која не садржи животињске масти смањује ризик од различитих кардиоваскуларних болести. Студије су пружиле доказе да људи који прате вегетаријанску дијету имају нижи ниво масти у крви, у просеку имају нижи крвни притисак и у просеку имају нижи БМИ (индекс телесне масе) од људи који редовно једу месо. Смањивање липида у крви, крвног притиска и БМИ с друге стране смањује ризик од развоја секундарних болести попут срчаног удара, дијабетес мелитуса или високог крвног притиска. За неке врсте рака такође се чини да је ризик од болести нижи са вегетаријанском исхраном.

Све у свему, мора се узети у обзир да људи који слиједе вегетаријанску дијету обично имају много више здравственог стања, на пример, редовно вежбају и конзумирају мање алкохола и никотина у односу на не-вегетаријанце. Ови различити животни чиниоци такође играју улогу у смањењу кардиоваскуларног ризика тако да описано смањење ризика вероватно није последица вегетаријанске исхране.

Сазнајте све о овој теми овде: Вегетаријанство.

Против вегетаријанске исхране

Људском телу је потребна разноврсна и уравнотежена исхрана која се састоји од угљених хидрата, протеина (протеина) и масти и која садржи витамине. Главни недостатак вегетаријанске исхране је, дакле, ризик од недостатака. Међутим, ово игра много већу улогу у веганској исхрани него у невеганској вегетаријанској исхрани. Посебно недостатак протеина и витамина може довести до озбиљних здравствених проблема са веганском исхраном.

Данас постоји тако велик избор вегетаријанских или веганских прехрамбених производа да се ограничавање избора хране тешко може навести као недостатак вегетаријанске исхране. Релативни недостатак је, међутим, што је вегетаријанска исхрана често повезана с већим трошковима. Трошкови било којих потребних додатака исхрани - посебно веганске исхране - не смеју се занемарити.

Прочитајте више о овој теми овде: Мањак протеина.

Који симптоми недостатка могу да се појаве?

Људском телу су потребне три главне храњиве компоненте: угљени хидрати, протеини и масти. Унос протеина углавном је покривен конзумирањем меса. Због тога је важно да људи који прате вегетаријанску (не веганску) дијету постарају неопходну количину протеина из других извора. Вегетаријанци који не одустају од млијечних производа обично имају довољан унос протеина кроз редовно конзумирање млијечних производа. Мањак протеина може представљати проблем веганима и ово вегетаријанцима. Овде морате свакодневно прелазити на друге изворе протеина као што су ораси, семенке, махунарке, производи од соје и производи од житарица. Препоручена дневна количина протеина износи око 0,8 грама протеина по килограму телесне тежине.

Даље, вегетаријанска исхрана може довести до недостатка гвожђа, јер се гвожђе углавном садржи у животињским производима. Мањак гвожђа води - овисно о тежини - до анемије (анемије) са одговарајућим симптомима као што су умор, слабост, блијед, поремећаји концентрације и слабљење имунолошког система. Извори гвожђа за вегетаријанце су производи од житарица, зелено поврће, кромпир, просо (нарочито богато гвожђем) и ораси. Истовремени унос витамина Ц, попут оног који се садржи у воћу и воћним соковима, поспјешује апсорпцију гвожђа у организму.

Мањак калцијума такође игра могућу улогу код вегана, јер се калцијум налази углавном у млечним производима. Стога потребну количину калцијума морају снабдевати други добављачи калцијума, попут сезама, брокуле, кеља, махунарки, воћа и орашастих плодова. Вегетаријанци и вегани често морају узимати витамин Д као додатак прехрани, јер се углавном налази у риби и маргарину.

Мањак витамина Б такође игра пресудну улогу у веганској исхрани. Овде треба посебно споменути витамин Б12. Витамин Б12 се налази у млечним производима, али готово уопште није у биљним производима. Преласком на чисто веганску исхрану, тело у почетку троши залихе витамина Б12. Међутим, ако се ово искористи, могу се појавити симптоми попут пецкања, умора, раздражљивости и анемије (анемије). Због тога витамине Б2 би требале редовно узимати вегани како би покрили своје потребе за витамином Б12.

Прочитајте и чланак: Отклоните недостатак гвожђа.

Шта вегетаријанци треба да замене?

Као што је горе поменуто, потреба за супституцијом хранљивих састојака у великој мери зависи од врсте вегетаријанства. Лацто-ово вегетаријанци имају најмањи ризик од развоја нутритивних недостатака. Ако се редовно конзумира довољна количина млечних производа, обично нема потребе за заменом хранљивих састојака.

Само ниво нивоа гвожђа треба контролисати у редовним интервалима - или када се појаве симптоми попут умора или бледости - јер се недостатак гвожђа може појавити и код лакто-ово-вегетаријанаца. Чак и код вегана, замена гвожђа је често потребна јер се не конзумира довољно хране која садржи гвожђе.

Код веганског начина живота, друге хранљиве материје често се морају заменити. Конкретно витамин Б12. Али такође са витамином Д, калцијумом, јодом и цинком треба водити рачуна о довољном уносу. Ако то није осигурано уобичајеном исхраном, треба узимати одговарајуће додатке прехрани.

Следећа тема би вас такође могла занимати: Јод у људском телу

Вегетаријанска исхрана током трудноће

Вегетаријанска исхрана током трудноће носи исте ризике као и ван трудноће: дефицит протеина, недостатак гвожђа и различити недостаци витамина могу бити проблем и играти важну улогу у трудноћи нерођеног детета. Према томе, довољна је понуда свих важних хранљивих материја. Ако је ово загарантовано, нема ништа озбиљно против вегетаријанске исхране.

Стручњаци критички гледају на чисто веганску дијету током трудноће, па је веганска исхрана током трудноће склона обесхрабрити. У сваком случају - ако је пожељна веганска дијета током трудноће - пре почетка трудноће требало би се обавити лекарско саветовање и / или нутриционистички савети, како би се минимизирали недостаци и на тај начин неизрециви ризици за нерођено дете.

Више информација о овој теми можете прочитати овде: Веганска дијета током трудноће

Могу ли нахранити вегетаријанку?

Примена ово-лакто-вегетаријанске исхране (тј. Вегетаријанске исхране у којој се могу конзумирати млечни производи и јајни производи) у основи је оправдана за здравље детета. Родитељи би, међутим, требали тачно да открију како комплементарну храну може на разуман начин заменити месом, како не би ризиковали недостатак хранљивих састојака.

За бебе се месо првенствено сматра извором гвожђа, па потпуно изостављање месних производа без замене са другом алтернативом богатом гвожђем може довести до недостатка гвожђа и анемије. Као алтернатива комплементарној прехрамбеној каши која садржи месо, пахуљице од житарица могу се додавати у кашу од поврћа и кромпира као добављач гвожђа. Додатак витамина Ц - на пример у облику воћног сока или воћног пиреа - повећава апсорпцију гвожђа у организму.

За више информација погледајте: