Исхрана

Тровање храном

Синоними

Опијеност храном, тровање храном, интоксикација храном

енглески језик: интоксикација храном, тровање храном

Такође прочитајте:

Симптоми тровања храном
Трајање тровања храном
Алергија на никл

дефиниција

Термин Тровање храном означава а Гастроинтестинална болестпролази са храном / исхрана гутани токсини. Ови токсини су токсини које производи бактерије, Гљиве, Биљке, метали или њихова једињења или морске животиње.

Епидемиологија / дистрибуција фреквенције

Тровање храном од бактерије како Стапхилоцоццус ауреус, Бациллус цереус и Цлостридиум перфрингенс (Генератор ентеротоксина) релативно су чести, али имају још већи број непријављених случајева.
Од тровања храном Цлостридиум ботулинум Сада се разболимо само у Немачкој захваљујући одговарајућој хигијени хране 10 до 30 Људи годишње.

Генерално, тешко је прикупити податке о учесталости тровања храном, јер се, с једне стране, многи случајеви не пријављују, а са друге стране већ постоје сумње Тровање / Пријављено је тровање храном.

узрока

Тровање храном резултат је гутања токсина (Токсини). Они могу имати следеће порекло:

бактерије
Гљиве
биљке
Металс/ Металне везе
риба/ Шкољке

До бактерије које производе токсине рачунамо на пример Стапхилоцоццус ауреус, Бациллус цереус, Цлостридиум перфрингенс као такав Цлостридиум ботулинум. Њихови отрови се често налазе у млеку или производима од јаја, месу, риби или мајонезу (кромпир салата).

Примјери тровања храном су гљивични токсини Аматокин (укључујући печурку од зелене капице), мускарин (перадњак) или орелланин (укључујући ракету наранџасту лисицу). Токсини садржани у биљкама укључују атропин, скополамин или соланин, на пример из биљака ноћурка. Метали за тровање храном укључују арсен и олово.

Тетродотоксин рибе (између осталих), сакситоксин неких дагњи и цигуатоксин неких једноћелијских организама (Динофлагелати) припадају отровима морских животиња које могу изазвати тровање храном.

дијагноза

Лекар поставља дијагнозу тровања храном пре свега на основу анамнезе и клиничке слике. Анамнестиц на једном Тровање храном Индикативно је ако се неколико људи жали на исте жалбе које су заједно појели у последњих 16 сати.

Доказ релевантног Токсини успети у унесеној храни. Ат ботулизам Поред тога, повраћање, столица, серум и желудачни сок могу се испитати на постојање токсина у циљу дијагностицирања тровања храном.

терапија

Тровање храном лечи се заменом воде и електролита. Са неким бактеријским патогенима можете Антибиотици администрирано. Давање антидота против одређених токсина је такође терапијска опција, на пример давање лекова Хемирајућа средства тровањем оловом.

Лечење ботулизма укључује гастроинтестиналну евакуацију ради уклањања токсина из црева. Поред тога, даје се антитоксин како би се везао слободни токсин ботулинум и учинио га безопасним.

Ако се већ догодила респираторна парализа, пацијент се такође вентилише.

Захтев за извештавање

Све у свему морати сви случајеви тровања се пријављују Федералном заводу за процену ризика.

Поред тога, према Закону о заштити од инфекције, бактеријски је изазвао Тровање храном Обавештава особе које раде у прехрамбеном сектору. Чак и у случају епидемије, тј. Најмање две болесне особе, лекар који се лечи мора се пријавити здравственом одељењу.

Захтев за извештавање на ботулизам укључује сумњу, болест и смрт код свих пацијената.

профилакса

Да активирам а Тровање храном треба да спречи хигијену хране (Датум истека, одговарајуће грејање, хлађење) бити поштован. Уз то, храну треба одмах свеже припремити и конзумирати без дугог чекања. Садржај бомбардоване конзервиране хране (Куполни поклопац) не треба конзумирати као ово Ботулинум токсин може садржати.

Резиме

Тровање храном настаје као последица гутања одређених токсина (Токсини) са храном и може имати различите узроке (Бактерије, гљивице, биљке, метали, морске животиње). Поред тога, слика о тровању укључује гастроинтестинални Жалбе (Жалбе у гастроинтестиналном тракту) попут мучнине, Повраћати, пролив и бол у стомаку симптоми карактеристични за сваки токсин.

Тровање храном дијагностикује се на основу анамнезе и клиничке слике; Главни циљ терапије је компензација тровања вода- и Губитак електролита од Поред тога, у неким случајевима антидот (Антидот) или се започињу даље мере у зависности од токсина.